Ingredientes
Para el relleno de carnes
- 300 g de carne molida de res
- 250 g de carne molida de cerdo
- 250 g de pechuga de pollo
- 1 cebolleta finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 400 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Para la salsa cremosa
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 600 ml de leche
- 100 ml de crema de leche
- 80 g de queso parmesano
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Para el armado
- 12 láminas de pasta para lasagna
- 300 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- 100 g de jamón en lonjas (opcional)
- Orégano al gusto
Preparación paso a paso
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1
Prepara las carnes
Calienta el aceite en una sartén amplia. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos minutos. Agrega la carne de res y la carne de cerdo y cocina hasta que estén bien doradas.
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2
Incorpora el pollo
Agrega el pollo previamente cocido y desmechado. Mezcla con las carnes y sazona con sal, pimienta, comino y orégano.
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3
Prepara la salsa de tomate
Incorpora la pasta de tomate y el tomate triturado. Cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta obtener un relleno espeso, concentrado y bien sazonado.
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4
Prepara la salsa cremosa
Derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina durante un minuto. Incorpora poco a poco la leche mientras mezclas constantemente. Agrega la crema de leche, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Cocina hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa.
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5
Cocina la pasta
Cocina las láminas de lasagna siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelas y colócalas separadas para evitar que se peguen.
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6
Arma la lasagna
En una fuente para horno coloca una capa de salsa cremosa, seguida de pasta, relleno de carnes, mozzarella y nuevamente salsa. Repite las capas hasta terminar los ingredientes.
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7
Termina con queso
Finaliza con una capa abundante de salsa cremosa, mozzarella y queso parmesano. Espolvorea un poco de orégano por encima.
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8
Hornea y deja reposar
Hornea a 180 °C durante 25 a 30 minutos. Si deseas un gratinado más dorado, aumenta la temperatura durante los últimos minutos. Retira del horno y deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de servir.
El secreto para una lasagna realmente cremosa
No dejes el relleno demasiado seco. La salsa debe quedar ligeramente más húmeda de lo habitual, ya que la pasta absorberá parte de la humedad durante el horneado. Además, deja reposar la lasagna antes de cortarla para conseguir capas más definidas.
Consejos y variaciones
Agrega una pequeña cantidad adicional de crema de leche a la salsa blanca y aumenta ligeramente el queso parmesano.
Puedes prepararla en moldes individuales de aluminio. Esto facilita calcular el costo por unidad y controlar las porciones.
Sustituye las capas de pasta de lasagna por laminas de platano maduro o laminas de berengenas asadas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la lasagna con anticipación?
Sí. Puedes armarla con anticipación, refrigerarla bien cubierta y hornearla cuando vayas a servirla.
¿Puedo congelar la lasagna?
Sí. Puedes congelarla antes o después de hornearla. Lo ideal es dividirla en porciones para facilitar su conservación y posterior calentamiento.
¿Puedo utilizar solo dos tipos de carne?
Sí. La receta puede prepararse con res y cerdo, pollo y cerdo, o incluso solamente con carne de res. Ajusta las cantidades manteniendo aproximadamente el mismo peso total de proteína.
