Ingredientes
Para la torta
- 500 g de pulpa de auyama cocida y hecha puré
- 250 g de harina de trigo
- 180 g de azúcar
- 120 g de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 120 ml de leche
- 10 g de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de sal
Para las especias
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de clavos de olor en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
Para terminar
- Azúcar pulverizada al gusto
- Canela en polvo para decorar
- Nueces o almendras picadas (opcional)
Preparación paso a paso
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1
Cocina la auyama
Cocina la auyama al vapor o al horno hasta que esté completamente suave. Déjala enfriar, retira el exceso de líquido y tritúrala hasta obtener un puré uniforme.
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2
Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro o utiliza papel para hornear en la base.
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3
Mezcla los ingredientes secos
En un recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, los clavos de olor y la nuez moscada. Si utilizas jengibre, agrégalo en este momento.
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4
Bate los ingredientes húmedos
En otro recipiente bate los huevos con el azúcar hasta integrar. Agrega la mantequilla derretida, la vainilla y el puré de auyama. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
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5
Integra la mezcla
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de auyama. Agrega la leche gradualmente y mezcla únicamente hasta integrar. No batas en exceso para conservar una textura suave.
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6
Vierte en el molde
Coloca la mezcla en el molde previamente preparado y distribúyela de manera uniforme. Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar las burbujas de aire más grandes.
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7
Hornea
Lleva al horno a 180 °C durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
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8
Deja enfriar y termina
Retira la torta del horno y déjala reposar en el molde durante unos 10 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente. Termina con azúcar pulverizada y una ligera cantidad de canela en polvo antes de servir.
El secreto para una torta de auyama húmeda
La clave está en controlar la humedad del puré de auyama. Si la auyama tiene demasiada agua, la torta puede quedar pesada o tardar demasiado en cocinarse. Para obtener un mejor resultado, cocina la auyama al horno o escúrrela muy bien después de cocinarla.
Consejos y variaciones
Puedes aumentar ligeramente la canela o agregar una pequeña cantidad adicional de nuez moscada. Con los clavos de olor conviene ser moderado porque su sabor es bastante intenso.
Puedes preparar la torta en moldes individuales o cortarla en porciones uniformes. Calcula el costo por porción para establecer un precio de venta adecuado.
Puedes terminarla con azúcar pulverizada, nueces tostadas o una crema ligera de queso para convertirla en un postre más especial.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar auyama asada?
Sí. De hecho, asar la auyama es una excelente opción porque ayuda a concentrar sus sabores y reduce la cantidad de agua presente en la pulpa.
¿Puedo utilizar auyama congelada?
Sí. Descongélala completamente y escurre muy bien el exceso de líquido antes de preparar el puré.
¿Puedo preparar la torta sin nuez moscada?
Sí. La nuez moscada aporta un aroma cálido y especiado, pero puedes omitirla si no la tienes. La combinación de canela y clavos de olor seguirá aportando un buen perfil de sabor.
